Alle unsere Backwaren haben einen ganz speziellen, aromatischen und echten Geschmack. Wir sind eine Bäckerei mit ganz klaren Prinzipien. Wir backen nach traditionellen Rezepten und unser Natursauerteig bekommt mindestens 24h Ruhezeit, bevor er in unserem Ofen sanft gebacken wird. Zeit ist eine unserer wichtigsten Zutaten. Der Teig braucht immer wieder Ruhephasen, damit sich die Aromen entwickeln können. Diese lange Teigführung bedeutet, dass die enthaltenen Ballaststoffe und auch die Stärke richtig aufquellen und so auch vom Körper besser verarbeitet werden können.

Das bedeutet: Wir verwenden keine gehärteten Fette, nur Aromen die zu 100% aus dem namensgebenden Rohstoff stammen, keine chemisch synthetischen Emulgatoren, keine chemisch modifizierten Stärken oder Mehle, keine Farbstoffe, keine Konservierungsstoffe, keine Geschmacksverstärker, keine Rohstoffe aus gentechnisch verändertem Saatgut, keine Vor- oder Fertigmischungen. Dafür mit viel Liebe und Leidenschaft.

Regionalität heißt nicht nur, dass man beim nächstgelegenen Zulieferer kauft. Es heißt für uns, den Produzenten mit der besten Ware im näheren Umkreis zu finden. So bekommen wir unser Mehl von der Poschenrieder Mühle aus Sinzing & unser Bio-Mehl von der Meyermühle. Die Eier stammen von Gut Brudersdorf aus Nabburg & von Anton Lohner bekommen wir unsere Bio-Kürbiskerne.