MEHL, WASSER, SALZ & ZEIT.
Für uns entsteht gutes Brot und Gebäck durch Handarbeit. Kneten, Formen und den Teig mit den eigenen Händen spüren. Das bedeutet viel Verständnis für unsere verwendeten Zutaten und detailreiches Wissen. Wir setzen bei unseren Produkten auf eine lange Teigführung von 24h, da sie die Bekömmlichkeit enorm steigern und Fodmaps abbauen. Die Abkürzung steht für schwer verdauliche Kohlenhydrate, die bei vielen Menschen Unverträglichkeiten und Bauchweh auslösen, da die Hefe keine Zeit hat, sich abzubauen.
Noch besser: die lange Teigruhe sorgt auch dafür, dass dein Brot länger frisch bleibt.
DREISTUFENSAUERTEIG
Der Dreistufensauerteig ist besonders arbeits- und zeitaufwendig. Er gilt als die Sauerteigführung mit dem besten Trieb und liefert Brote mit besonders ausgewogenen Geschmack und Aroma.
UNSERE NEUE BACKSTUBE
We believe that no dish can be better than its ingredients, and that the best ingredients are usually local.